Kisz to placek ze słonego, półkruchego ciasta wypełniony wytrawnym nadzieniem, np. z dodatkiem szpinaku, grzybów, mięsa czy sera, zalany gęstą masą (zwykle śmietanowo-jajeczną), pieczony w okrągłej formie.

Pierwsza i podstawowa różnica między tartą i kiszem jest taka, że tarta może być słodka lub wytrawna, quiche natomiast zawsze jest daniem słonym. Rodzaj nadzienia kisza może być bardzo różny - od szpinaku po jajeczny farsz, ale zawsze będzie to danie wytrawne. (Źródło)

 Quiche zazwyczaj jest wyższy niż tarta. (…) Okrągła, niska forma z charakterystycznym pofałdowaniem brzegu będzie odpowiednia do przygotowania tarty, a głęboka okrągła blacha sprawdzi się w przypadku quiche'a. (Źródło)

Piecz w 180 stopniach przez około 45 minut, do ścięcia i zarumienienia masy. W czasie pieczenia przykryj wierzch quiche'u folią aluminiową, aby szparagi z wierzchu się nie przypiekły. (Źródło)

Punktem wyjścia do wszelkiego rodzaju tart i kiszy jest ciasto kruche lub półkruche, także francuskie, lekko podpieczone przed dodaniem pozostałych składników – jajek ubitych z mlekiem lub śmietanką, sera i pozostałych składników. Kisze często inspirują mnie do eksperymentów. Z różnymi serami np. kozim, pleśniowym lub ricotta czy feta. (Źródło)

Jestem miłośniczką „kiszów”, więc mam je już obcykane na pamięć. W maju oraz czerwcu piekę je ze szparagami, boczkiem i prażoną cebulką, a latem i wczesną jesienią z kurkami, cukinią i porzeczką. (Źródło)