Pęczakotto (lub pęczotto) to potrawa przypominająca risotto, przyrządzana z kaszy pęczak i różnych dodatków (np. mięsa, warzyw, nasion roślin strączkowych, grzybów itd.).

Oczywiście jeśli miałabym wybierać, włoskie risotto zawsze będzie na pierwszym miejscu i nic go nie zastąpi. Jednakże pomidorowe pęczakotto z fetą jest bardzo fajnym pomyłem na pyszny wegetariański posiłek. (Źródło)

Połączyliśmy pęczotto, zwane też pęczakottem (czyli takie jakby risotto, ale z kaszy pęczak) z szaszłykami (…). Mięso podawaj z pęczakotto, przygotowanymi wcześniej brokułami w sosie czosnkowym oraz (opcjonalnie) tartymi buraczkami ze słoika, kupnymi lub domowymi. (Źródło)

Z czym kojarzy Ci się kasza? Koniecznie wypróbuj nasze pęczakotto z burakami i polędwiczką wieprzową, a przekonasz się, że kasza smakuje świetnie, nie tylko jako dodatek do gulaszu! (Źródło)

Pęczakotto podajemy na głębokim talerzu, kładziemy stek na pęczaku skórką do góry, dookoła posypujemy chipsami ze skóry dorsza, rybę posypujemy koperkiem (…). (Źródło)